頭大師的真實感

在今天,我聽到了超越以往的真實之音....

　　缺這篇評鑑文很久了，也是在鍛練自己耳朵數個月後，覺得我可以把聽到的聲音，解釋出來的時候了！敗家團玩音響已經二年有餘，開始是從大鳥那隻Sennheiser（直譯：深海尼爾） HD-600開始的，現在已經擴大成三個人的音響系統了，敗家的實力雖然還很差勁，但聲音的品質以仰角60度以上的速度在提升，購進的設備是萬中選一CP值極高的機種，雖然以普通人來說，我們的行為足以逹到瘋狂的地步，但這種熱情與要求，是很快樂的，也是同好中人所能理解的，我們不求附合別人的主觀意見，只求對自我聲音的極致。
　　HeadMaster（戲稱：頭大師）在網友的評鑑中，是一個搭配HD-600非常好的前級兼耳擴，中秋節那個禮拜就去試聽了頭大師，帶去相比的設備是已調校過的i-Cute（意思是能改的都改好了），拿到試聽的頭大師是尚未Running的生澀機器，一開始的試聽，實在令人不能接受，雖然頭大師的解析力比較好，但聲音有點太亮，像是磨尖的指甲一般，在刺激我的耳朵，我跟大鳥都覺得似乎沒有很驚人的感受，於是我們改去評鑑其他的設備。
　　就在我們玩了差不多時，大鳥突然發現頭大師太亮的感覺已經消失，反而是一種真實的聲音漸漸出現，我們才驚覺事情不對了！將i-Cute與頭大師AB Test後的結果，覺得i-Cute的聲音太有感覺，像是加了味精的食物，味道很重而已，解析度、空間感都不足，反過來說，頭大師就是一種真實的聲音，順暢不加料，雖然沒有特別美味，卻覺得可以嚐到真實，解析度更好，空間感有形體，更重要的是，有一種聲音的層次感（這是後來熊的解釋），每一個聲音都在定位在一定的距離，而且互相不干擾重疊，形成一種明亮的視野，而且i-Cute有左右聲道不夠平衡的問題，頭大師則完全不會，左右兩邊的聲音都在相同的位置，定位的相當好。
　　這次評鑑頭大師，又讓我的感受上升了不少，尤其是層次感的部份，以前沒有感覺過，而頭大師的味道在於聲音的飄逸感，以前用i-Cute在聽，人聲都像是一柱不停扭動水管一般，而頭大師給我的感覺，卻像是一個有殘影的光點，殘影清析輕柔，光點有力集中，整個聲音像是黑色布幕中跳舞的光點，讓我對聲音有更深刻的感覺，以前只覺得人聲只能像水管一樣，只是粗細不同而已，但頭大師給我另一種人聲的表現，又有新的感受。
　　而後來我們努力的試驗之下，發現頭大師有著很耐聽的實力，比起來i-Cute的味道太多，容易讓人膩，反過來頭大師就有著順暢的感受，沒有那麼多的味道。這次的評鑑讓我又多知道了一種感覺，讓我追求自己想要的聲音時，有更多樣化的選擇，看來，過二年就可以開始找我想要的聲音了....^^~

[桃園]王品台塑牛排

極大塊的肉塊，伴隨著複雜的味道...

店家網址：http://www.wangsteak.com.tw/
地址：桃園市中山路546號
電話：03- 3391650

　　今天好不容易拿到王品台塑牛排的優待卷，以茹絲葵這種價位的餐廳都去過了，怎麼可以不去去台灣最著名的王品台塑牛排吃看看呢？於是美食團很衝動的，就在當天去品嚐了這個傳說中的美食。
　　一進門，服務人員親切的笑容，讓我覺得是個不錯的開始，先上來的是冰過的水蜜桃香檳，香氣很香，讓我們心情愉快，不過接下來要上的麵包，倒是讓我笑到彎腰，當待者介紹這是手工麵包的時候，我還很期待會有什麼樣的麵包，等到大鳥把麵包從布巾裡拿出來時，我發現只有直徑三公分而已，差點笑出來，那個盤子還讓我以為有多大一條耶，味道比普通的餐包來得好，只是很小一個，感覺很可愛。
　　接下來的濃湯就讓我們覺得有被欺騙的感覺，大鳥點的是龍蝦濃湯，結果王品居然放了蝦蛄，雖然都是比較貴的食材，但你放的東西就不是龍蝦呀，怎麼能寫是龍蝦濃湯，而且湯的味道只比簡餐餐廳好一點而已，外加味道下的重，真的是失敗。
　　主菜上桌了，王品台塑牛排現在分成帶骨與不帶骨的肉，我們也都交換吃過，確實味道不同，不過這種牛排真的很像魯肉塊，茹絲葵吃的是原味式的，台灣牛排大多是加醬的，但這種牛排應該算是我家牛排那種醃製式的牛排，感覺像在吃大塊的魯肉，而且我覺得他的味道很複雜，仔細品嚐時，會覺得味道裡會帶出其他味道來，說實話我真的不喜歡這種味覺，太複雜了。而且還有一堆附食，為了讓你不會吃的太膩，我吃到一半時，就覺得膩到吃不下了，尤其是最後幾塊，有種不想再吃肉的感覺。說實話肉的品質是高級貨，但烹調的方式卻讓我這個吃過茹絲葵，推崇茹絲葵味道的人，感到痛苦。
　　噹噹噹～主菜過後就是水果與甜點了，但這也是今晚最大的敗筆，居然拿便宜的水果與甜點做結尾，尤其是貝殼布丁，連統一布丁都可以比他好吃耶！搞什麼鬼！台灣的店家都不知道，甜點是需要好好經營的一道餐點嗎？不管前面吃的好吃或不好吃，有一個完美的END是很重要的，甜點不夠用心只會讓覺得不好吃的人不會再來，覺得好吃的人覺得今天有一個遺憾，比重絕不是店家想的最後一道＂吃粗飽＂的餐點呀！
　　今天寫這一篇其實不是美食評論，只想與大家分享，為什麼我會把王品台塑牛排放到黑名單去，王品台塑牛排其實並不難吃，尤其對吃不慣牛排的人來說，它可是台灣味十足的一份牛排，而他挑選的肉質也是十分棒的高級牛肉。但優點太少，缺點過多，多到連盤子有水漬，我在意見調查表上的衛生上打＂普通＂，這是為什麼呢？因為盤子有水漬代表店家沒有定時保養洗碗機，沒有定時保養洗碗機的結果，是手洗晾乾的盤子都比它乾淨，這點是我小時候就知道的事情，但台灣的店家很難有沒有水漬的，不過依王品台塑牛排的收費，我覺得這算是一點小小的要求了。
　　總之，簡單來說東西夠好，但價錢太過高昂，高到超出水準之外，而且以一個人一仟元的預算來說，去吃茹絲葵都還有找，那還有什麼話說呢？

[台北]Alleycat's

真正的披薩，是難以令人忘懷的...

地址：台北市麗水街6-1號B1
電話：02-2321-8949

　　美食團這次的目標是劍持屋，可惜晚上被包下來了，所以沒辦法去鑑定劍持屋的美味，還好大鳥今天準備要吃二餐，所以準備了另一間店=>Alleycat's，這是一間做義大利披薩的店，大鳥已經去吃過一次了，覺得一定要讓美食團的各位都吃吃看，才知道美大利披薩是什麼樣的味道。
　　我們訂位時間是晚上的7:30，店內的客人不少，而且到我們走之前，都有源源不絕的客人進來，幾乎是10分鍾一組客人，算是很熱門的店。不過客人很多，加上又是現點現做的，我們幾乎是等了一個小時左右才上了派。義大利式的派與我們想像中的差異很大，是用披薩的皮包住所有的料，再進石窯烤的，除了起士之外，放了九層塔、花枝與羊奶起士。在刀子劃開派皮時，我覺得好興奮，就像打開寶藏，看到金銀財寶一樣，因為從沒看到那麼多起士，至少有3公分以上的厚度，當你放入嘴裡時，你會發現你吃的是起士，一塊融化過的起士！濃濃的不止是味道，還是香氣，我吃很多次披薩或焗烤，也從沒在一口的份量裡，吃過那麼多起士，真的滿足了我的渴望。對台灣人來說，一定對電視裡那牽絲牽好長的起士有種怨念，為什麼我怎麼吃都牽不到那麼長？因為起士在台灣是比較貴的食材，沒有人願意放很多，但在這裡，你每一口都可以吃到滿嘴的起士，只要你不怕那麼強烈的味道。
　　義大利的披薩似乎羊奶起士是主角，所以自搭的派我們也加點了羊奶起士，但我吃到第三塊就怕了，因為太重的羊騷味，我會覺得想吐，不過對大鳥這位不怕羊騷味的人而言，只有美味二個字，沒有其他副作用。之後再上的是四種起士與自搭的披薩，四種起士的披薩就像表面意思一樣，只有披薩皮、蕃茄醬與起士而已，自搭的披薩的料我已經忘記了。義大利披薩還是薄皮披薩，所以看起來沒什麼份量，但香味怡人，吃下去也是滿滿的起士，絕對不會因輕薄的外表，而有任何打折扣的空間，也不會像必勝客那樣，吃起來像餅乾，他們的披薩皮在有料的部份柔而Ｑ，在邊邊的部份則帶有獨特的焦香，吃起來脆脆的，這種披薩恐怕不是用烤箱就就可以做的出來的。
　　套句熊在日本說過的名言：「我～滿足了！」，這一餐我吃完後就覺得不想吃東西了，不是因為我們吃飽了，而是吃膩了，滿肚子的起士讓我不想再吃任何東西，而且調味比較重，一定要搭配飲料食用比較適合，對於重味道的人（不論是鹹味或起士味），或是沒吃過好吃的披薩的人，有空就要來試看看，絕對值得。